Lapinaux aromates. Prisma Media - Tous droits réservés. Un site du groupe Prisma Media
Aller au contenu principalUne recette de lapin en papillote goûteuse et gourmande à souhait. La chair du lapin doit sûrement son succès à son goût délicat, et cette recette de râbles de lapin en papillote ne pourra que le confirmer. On pense souvent à tort que le lapin donne une viande sèche alors qu’il est si simple de le cuisiner pour que cela devienne un plat tendre et moelleux …Pour 4 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 1 h 30Recette de râbles de lapin en papilloteIngrédientsrâbles de lapin – 2carottes – 2poireau – 1cidre – 1 petit verremoutarde – 2 cuillères à soupe pleinessucre en poudre – 1 cuillère à caféhuile d’olive –persil – 2 brinssel –poivre –papier cuisson – 2 grandes feuillesExplicationsFaites dorer légèrement les râbles de lapin dans un filet d’huile d’olive puis déposez les sur votre plan de de moutarde, salez et les carottes. Coupez-en une en petits dés et faites les cuire 5 mn à l’eau bouillante. Egouttez et soigneusement le poireau et coupez la moitié du blanc en petits dés. Pochez 3 mn à l’eau bouillante et passez de suite sous l’eau froide. Egouttez et votre four à 175°.Superposez les 2 feuilles de papier cuisson dans votre plat à four. Déposez les 2 râbles de lapin à l’envers. Garnissez l’intérieur des râbles des dés de légumes, ajoutez un brin de persil, salez, poivrez et fermez légèrement les râbles à l’aide d’une pique en partiellement votre papillote, ajoutez le cidre par l’ouvertureet fermez pour 90 mn. Vérifiez de temps en temps, en ouvrant légèrement la papillote, que les râbles soient toujours dans un peu de jus. Si besoin est, ajoutez un peu d’eau et refermez bien la le plat du four, ouvrez la papilloteet déposez les râbles de lapin sur votre plat de la cuisson du lapin, découpez les légumes restant en Julienne. Faites les revenir séparément dans un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites de même pour des haricots verts en ajoutant une gousse d’ail pressée. Déposez les légumes dans le plat de service en accompagnement des râbles de vous !Navigation de l’article Lacuire dans le lait et la crème. La lier au parmesan puis laisser refroidir et la tailler en cube. La colorer de chaque face dans l’huile d’olive. Cuisson. Cuire la papillote de lapin dans une poêle chaude et la tourner d’un quart de tour toutes les deux minutes. Réaliser cette opération 4 fois puis dresser à votre convenance.

4 morceaux de lapins cuisses, gigolette, râble, faites en fonction de vos goûts8 tranches fines de lard fumé4 cuillères à café d’huile d’olive8 brins de thym4 cuillères à soupe de moutarde à Provençale à défaut de moutarde classique4 feuilles de papier sulfuriséDéposez votre morceau de lapin sur une première feuille de papier sulfurisé. Tartinez-le d’une cuillère à soupe de moutarde à la 2 brins de thym et entourez le morceau avec 2 fines tranches de lard d’une cuillère à café d’huile d’olive et fermez la de même pour les autres dans un plat allant au four et enfournez pour 30 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 200° avec une purée de pommes de terre à l’huile d’ déguster votre lapin en papillote, nous vous proposons un vin rouge de type Bourgueil ou Chinon qui adoucira le côté acidulé dû à la moutarde. Si vous préférez le vin blanc, dirigez-vous vers un Chablis par exemple, qui accompagnera justement bien cette déguster votre délicieuse recette de lapin, suivez les conseils de Toutlevin grâce à notre article Quels vins servir avec le lapin ?

Lapinen gibelotte. Un grand classique, un peu oublié. Sans oublier : ce plat pour 6 se prépare en plus ou moins 25 minutes. Il associe le lapin et le vin blanc pour vous offrir une recette exquise. Lire la recette. Râbles de lapin à la moutarde. Ah ! Le lapin à la moutarde, un grand classique délicieux. D'autre part: le lapin dans toute sa splendeur. Associé aux râbles de lapin, ce

Clock Préparation 30 mnOven Cuisson 1 h Recette classique de la cuisine française, le lapin à la moutarde n’est pas difficile à réaliser. C’est même un immanquable, pour peu qu’on choisisse le bon lapin il ne doit pas être trop gros, pour rester tendre. Et pour que la viande ne perde pas en goût, la moutarde à l'ancienne est liée avec de la crème fraîche. PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 Préparation du lapin Détailler au couteau, le lapin en 8 morceaux. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire dorer les morceaux sur chaque face. Assaisonner de sel et poivre du moulin, les débarrasser dans une plaque munie d’une grille. Réserver aussi la cocotte. Étape 2 Préparation du lapin à la moutarde Eplucher, ciseler finement les échalotes et l’oignon. Ajouter les gousses d’ail incisées,, les faire suer à feu doux dans la cocotte où le lapin a cuit et ajouter le bouquet garni. Une fois que le mélange a doré. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Remuer doucement. Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Par Sophie Dudemaine Gourmet Play Pictures Pictures Par Malandran Xavier Gourmet Les autres recettes de Alain Ducasse
Préchaufferle four à 220° Découper 2 carré d'aluminium et huiler les. Déposer les légumes sur la feuille et réserver. Badigeonner les cuisses de lapin de moutarde , saler et poivrer. Y déposer les cuisses de lapin et le thym

Vous allez vous régaler avec ce lapin sauce moutarde ! Je n’en achète pas souvent, mais j’aime bien le lapin. C’est une viande dite maigre, ce qui me convient parfaitement ça change un peu du poulet… lol. Attention toutefois à ses conditions d’élevage, il faut vigilant sur son origine, la manière avec laquelle il a été nourri et élevé. Privilégiez les labels de avec une sauce onctueuse à base de champignons, oignons, et surtout d’une bonne moutarde, vous pouvez varier les accompagnements pâtes, riz, gratin de pommes de terre, font l’ vous dire que ce lapin sauce moutarde est un grand classique, que j’ai bien sûr cuisiné à ma manière, mais je sens que je vais en refaire quelques fois… les gourmands de la maison ont apprécié 😉 Recette Il faut, pour 2 personnes 2 hauts » de lapin, 4 échalotes, 2 oignons, 300 g de champignons de Paris, 1/2 verre de vin blanc, 1 cs de moutarde à l’ancienne, 1 cs de moutarde de Dijon, 20 cl de crème fraiche, sel, poivre, thym, laurier, huile de colza, Assaisonnez sel, poivre les morceaux de lapin, déposez-les dans un plat style gratin, ajoutez les échalotes entières et non épluchées, une branche de thym ou de romarin, une feuille de laurier dans le fond du plat. Versez un filet d’huile sur le lapin, un verre d’eau dans le fond du plat, et enfournez four à 170° pour 45 minutes environ. Pendant ce temps, préparez la sauce et émincez les oignons, faites les revenir sans les colorer dans un peu d’huile. Salez poivrez le pied des champignons, rincez-les rapidement, et coupez-les en un bol, mélangez la crème et les les oignons avec le vin blanc, faites réduire à feu les champignons, remuez bien, de manière à ce qu’ils soient bien alors le mélange crème moutarde, et laissez mijoter à feu très l’assaisonnement, la sauce est prêt. C’est le moment de vérifier la cuisson du lapin. Réussir votre lapin sauce moutarde d’abord, il faut choisir un lapin de qualité. Au minimum, vérifiez qu’il bénéficie d’un label rouge, de la mention lapin de France ». S’il a été nourri d’aliments sans OGM, c’est privilégié une cuisson douce du lapin. En ajoutant de l’eau au fond du plat, j’ai ainsi créé de la vapeur dans le four, ce qui va rendre la chair du lapin encore plus moelleuse. ce mode de cuisson du lapin est compatible avec toutes les sauces que vous aurez préparées. Et bien sûr vous pouvez le consommer facilement sans sauce avec des accompagnements tels que purées diverses, en récupérant si besoin un peu de jus au fond du n’aime pas verser la moutarde à sec dans une poêle. Elle se mélange rarement bien, prend souvent un goût amer quand elle ne brûle pas... La mélanger à la crème évite ces écueils !si la sauce devient trop sèche, ajoutez un peu de lait, petit à petit, jusqu’à obtenir la consistance peut améliorer » le goût de la sauce en déglaçant avec un vin blanc très sec, type Noilly, j’aurais franchement préféré, mais je n’en avais pas. La prochaine fois, c’est sûr… Régalez-vous !!

8pommes de terre. Épluchez les pommes de terres et coupez-les en morceaux grossiers. Faites chauffer le mélange beurre huile d’olive dans une cocotte et faites y revenir l’échalote ciselée. Ajoutez ensuite les morceaux de lapin badigeonnés généreusement de moutarde sur toutes leurs faces.

Temps de préparation 20 mn Temps de cuisson 35 mn Type de recette Plat principal Difficulté Simple Saison Toute l’Année Ingrédients pour 2/3 personnes - 3 râbles de lapin La Nouvelle Agriculture - 2 carottes - 2 poignées de fèves fraîches ou surgelées - 1 demi-brocoli - 1 oignon rouge - 1 orange - 2 c à soupe d’huile d’olive - 1/2 c à café de piment d’Espelette - Sel et poivre du moulin Préparation 1 - Préchauffer votre four à 210° th7. 2 - Presser le jus de l’orange et réserver. 3 - Nettoyer, éplucher et préparer les légumes Tailler les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe. Ecosser les fèves et détailler le brocoli en fleurettes. Couper les oignons en lanières. 4 - Les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les rafraîchir dans de l’eau froide. 5 - Découper 4 carrés de papier cuisson de 20cmx20cm, et déposer alors les râbles de lapin et les légumes. Verser un filet d’huile d’olive, un peu de jus d’orange et assaisonner avant de fermer les papillotes. 6 - Faire cuire 25 minutes. 7 - Servir la papillote à l'assiette et c’est prêt. Astuce Pour colorer vos râbles en cuisson marquer les avant de les mettre dans la papillote en les faisant légèrement revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Lapin entier découpé / Demi-lapin Déjà découpé, le lapin La Nouvelle Agriculture a la chair délicate et savoureuse, à cuire à la cocotte – 50 minutes pour un bon repas à partager. Les cuisses de lapin La Nouvelle Agriculture2 cuisses de lapin La Nouvelle Agriculture, de beaux morceaux de choix charnus et au goût délicat, à cuire à la cocotte 40 minutes. Les râbles de lapin La Nouvelle Agriculture3 râbles de lapin La Nouvelle Agriculture, morceaux noble et généreux en viande, à mijoter en cocotte 40 minutes. Les gigolettes de lapin La Nouvelle Agriculture4 gigolettes de lapin La Nouvelle Agriculture, une viande maigre, tendre et savoureuse, à rôtir 30 minutes au four. Les foies de lapin La Nouvelle AgricultureLes foies de lapin La Nouvelle Agriculture, dont le goût est subtil et fin, s’apprêtent de multiples façons, à poêler et à servir en plat principal ou à cuisiner en mousse, terrine et farce. Où trouver nos produits ?

Lelapin se découpe en morceaux au couteau, séparés au niveau des articulations ; il est préférable de ne pas utiliser un hachoir, qui laisse des esquilles d'os, très dangereuses. Le lapin se cuisine rôti, en cocotte ou au four, à la moutarde, au vin blanc, au cidre, accompagné de chou, de champignons, d'olives, de pruneaux, etc. On en recettes Légère PAPILLOTES DE CHOU PAPILLOTES DE CHOU au lapin et pommes de terre Légère 15 minutes 30 minutes Four 4 personnes Ingrédients 4 cuisses de lapin 4 grandes feuilles de chou 4 pommes de terre moyennes 1 œuf 200 g de fromage frais à 20% 4 de crème fraîche allégée 1 cube de bouillon de volaille 2 de moutarde 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet de persil thym, laurier, sauge sel, poivre, papier sulfurisé Préparation Préchauffez votre four à thermostat 7 pendant 10 mn. Faites blanchir les feuilles de chou pendant 2 mn dans de l’eau bouillante puis séchez-les entre 2 feuilles de papier absorbant. Mélangez le fromage frais, la moutarde, la ciboulette et le persil ciselés finement et liez avec le jaune d’oeuf. Découpez 4 grands rectangles de papier sulfurisé. Déposez sur chacun une feuille de chou. Etalez 1/4 de farce au fromage blanc, puis posez une cuisse de lapin. Assaisonnez le lapin de thym, laurier et sauge. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Fermez hermétiquement les papillotes. Faites cuire au four pendant 30 à 35 mn. Pendant ce temps, découpez 4 autres rectangles de papier sulfurisé. Disposez dessus une pomme de terre que vous aurez ouverte et dans laquelle vous aurez inséré une cuillère à café de crème fraîche, de la ciboulette, du sel et du poivre. Fermez les papillotes. Enfournez pendant 20 mn. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en plantant la pointe d’un couteau. Servez le tout en laissant à vos invités le plaisir de découvrir les papillotes surprise. Cuisse de 20 à 30 minutes Four Légère . 592 694 85 712 267 654 96 279

lapin en papillote moutarde au four