1magret de canard. 5OO g de sel de Guérande. Du piment d’Espelette. Dans un récipient , déposez la moitié du sel. Couchez dessus le magret côté chair et recouvrez du reste de sel; le magret doit être entièrement recouvert de sel. Couvrez d’un film alimentaire. Déposez le magret au réfrigérateur pendant 15 heures, temps à ne pas
DescriptionIngrédients Magret de canard, piment d’Espelette, sel, net 800/850 g Valeurs nutritionnelles pour 100 g Énergie 857 kJ / 205 kcal Matières grasses g Dont acides gras saturés g Glucides 0 g Dont sucres g Protéines g Sel 1 g Dont sodium gConservation A conserver obligatoirement au de dégustation Ôter le sous-vide, faire cuire à four chaud 210°C comme un rôti de bœuf. Surveiller la cuisson, environ 25mn par kg.
Enduireles cuisses de graisse de canard et de piment d'espelette salé poivré. Les laisser 1 heure dans le frigo. Les faire dorer dans une cocotte au four 20 mn en les retournant sans matière grasse. Ajouté les gousses d'ail en chemise. Mettre le vin blanc. Laissé cuire 40 mn a 200 degrés en les arrosant de temps en temps. Publié par Friandises & biscuits Sablés de Noël 0 Réaliser des sablés de Noël maison, c’est l’occasion de donner une vraie touche... Recette Facile Novembre une bande-annonce poignante pour le film sur... 0 Après le sublime Leila et ses frères en salles le 24 août 2022 et la Palme d’Or... Salades Salade césar au poulet 0 Le mariage appétissant des saveurs traditionnelles de cette salade César en font... Blog 3 recettes pas chères au fromage pour la fin du mois 0 Tout juste rentré de vacances, vous n'avez plus assez pour vous faire plaisir dans... 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Mettez dans un plat avec un peu d'eau (3 cuillers à soupe) laissez cuire 30 mm en arrosant souvent et en Rôti de magrets de canard gras au piment d'espelette env. kg Conseils de praparation Sortir le rôti du frigo 1h avant la cuisson Sortir le rôti du sac Préchauffer le four à 250° Placer le rôti au four et cuire 3 min par 100 gr en dégraissant le plat en cours de cuisson Sortir du four, couper en tranches fines et dresser directement dans les assiettes Fiche technique Composition 2 magrets de canard env. 850g attachés, piment d'espelette, poudre d'ail, sel, poivre Conditionnement sous-vide Poids Net en kg Nombre d'articles dans le paquet 1 Nombre de personnes 4 personnes Date limite de consommation 21 jours Autre Sans conservateurs 622_ROTI_DE_CANARDen livraison à domicile dans le Gers, Auch, Toulouse . Contactez-nous. Appelez-nous au : 06 95 21 58 09. Connexion Rechercher. Panier 0 Produit Produits (vide) Aucun produit À définir Livraison 0,00 € Total. Commander. 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Laver les tomates et le raisin. - Réserver. - Parer le filet de canard ôter la peau qui dépasse éventuellement sur les côtés et aussi les pennes restes de plumes si besoin. - Inciser la peau en la quadrillant avec un couteau bien affûté. - Faire chauffer la poêle et déposer le filet côté peau. - Laisser cuire 7 minutes. Retourner le filet et le faire cuire côté chair 3 à 5 minutes ajuster le temps de cuisson selon vos goûts et l'épaisseur du filet. - Réserver et laisser reposer sur une planche à découper. - Pendant ce temps ôter presque toute la graisse de la poêle et ajouter les échalotes. Les faire revenir doucement puis ajouter les dés de mangue, les tomates et les grains de raisin muscat et le miel, le thym et bien enrober. - Stopper la cuisson. Couper le magret, soit en tranches soit en cubes. - Dresser la viande, la mangue avec les tomates et les grains de raisin, saupoudrer de piment d’Espelette et de persil. - Servir avec une petite salade bien croquante ou une écrasée de rattes aux échalotes. Produits associés 1 Faire chauffer le vinaigre floral Moscato et 1/3 du vin blanc. Y dissoudre le miel. Ajouter le brin de romarin et quelques tours de moulin avec des baies de Tasmanie. Laisser tiédir. 2. Placer les pavés d'autruche dans un sac à sous-vide, verser cette marinade, refermer hermétiquement et les laisser reposer au frais le temps de préparer Etape 3. Préchauffer le four à 200°C. Assembler les magrets chair contre chair en insérant la gousse d’ail restante, coupée en deux et ficeler comme un rôti. Etape: 4. Dans une cocotte pouvant aller au four, saisir le rôti de chaque côté pendant 5 minutes. Fermer la cocotte et placer au four. Laisser cuire 15 à 20 minutes.
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