C’est une espèce de potée au chou, nan, ce que j’ai bidouillé ? C’est un vrai fantasme, pour moi, la potée. Le genre de nom de plats que je croisais dans les romans de Zola que j’aimais tant ou ceux de Maupassant, et dont je n’avais aucune idée de la composition. Hyper exotique, à mes yeux je devinais que ça devait cuire dans un chaudron accroché au-dessus du foyer de la cheminée. Genre Vitalis qui fait à manger dans Rémi sans famille ». Je ne sais toujours pas ce qu’est c’est vraiment, d’ailleurs, une vraie potée au chou ! En tout cas j’adore le chou, et de plus en plus, toutes ses variétés. Même le jadis tant haï chou de Bruxelles me fait aujourd’hui saliver. Pourtant je cuisine rarement ce légume d’hiver plein de flatulences goût. Alors voilà, par un jour d’hiver morose et froid, je me promenais dans mon supermarché perdu au fond de mon charmant petit village vous voyez le trou du *** du monde ? Ma maison est juste à droite ^^, et là, soudain, j’aperçois un magnifique chou frisé. Splendide, vert et made in France au milieu des champignons de Hollande et des tomates oranges du Maroc. Viens par ici mon coco, illico banco. J’m’en allons cuisiner une potée . Et voici My tribute to the potée of the books of my enfance », toujours aussi mysterious en fait pourquoi je speake in Frenglish ? i don’t know, but ça me feel joasse Chou braisé aux carottes, saucisses de canard et lardons Pour 4 personnes 1/2 chou frisé, coupé en lanières pas trop épaisses – 2 grosses saucisses de canard 6×6, 36, saucisse ! – 2 ou 3 carottes en rondelles – 1 oignon émincé – 100g de lardons – 1 petit verre de vin blanc 10cl – 1/2 petite boîte de tomates pelées, soit l’équivalent de 2 tomates pelées l’alliée des cuisinières en hiver, tralalère ! – 1 càs rase de sucre en poudre – Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans de l’huile d’olive 1 oignon émincé. Petite parenthèse si vous n’avez pas de cocotte en fonte, il vous en faut une. La mienne est format familial, le modèle avec le creux pour mettre des glaçons le froid des glaçons au contact du chaud de l’intérieur de la cocotte crée de la condensation, et les gouttes retombent grâce aux petits picots sous le couvercle et arrosent gentiment votre rôti. Mais je n’y mets jamais de glaçons, sauf peut-être les 3 premières fois où je l’ai utilisée, parce que c’est fin pénible ensuite d’enlever l’eau du glaçon fondu. Et hyper dangereux si on ne l’enlève pas, car l’eau devient bouillante ! Cette cocotte, on me l’a offerte pour notre mariage il y a déjà presque 12 ans no comment et elle est comme neuve, sauf qu’elle est bien mieux qu’une neuve, et ça n’est pas près de s’arrêter ! Voilà, donc. Au pire, utilisez une sauteuse, mais la cocotte en fonte est une alliée pour la vie. J’ai plus d’amitié pour ma cocotte que pour beaucoup de gens, par exemple… heu non, je donne pas d’exemple… ^^ BREF. – Faire revenir un oignon émincé, donc. – Lorsque l’oignon est à peine doré, ajouter les carottes et les faire sauter quelques minutes. – Ajouter les saucisses de canard coupées en gros tronçons, les faire sauter à leur tour quelques secondes afin qu’elles dorent je n’en mets que 2 pour 4 parce que j’essaie de réduire notre consommation de viande… à vous de voir… – Concasser les tomates les couper grossièrement, les ajouter dans la cocotte avec une cuillère à soupe rase de sucre et mélanger. Le sucre ôte l’acidité de la tomate, qui dit tomate cuite dit un peu de sucre ! – Déglacer avec le vin blanc, laisser l’alcool s’évaporer quelques secondes. Cette opération d’évaporage est essentielle si on ne veut pas avoir un goût un peu acide de vinasse berk. – Ajouter les lanières de chou, saler un tout petit peu car lardons + saucisses = déjà un salé, poivrer généreusement. – Bien mélanger, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes à 1h. La fourchette de temps peut vous paraître énorme, mais tout dépend aussi de la consistance que l’on aime pour son chou. Moi je l’aime aussi bien encore un peu croquant donc une 40taine de minutes de cuisson, avec un peu de jus que bien fondant donc 1heure, ou réchauffé le lendemain. Et voilà ! Servir avec du bon riz chaud ben oui, on ne se refait pas, du piment, et c’est GÉ-NI-AL. Désolée à mes lecteurs qui viennent ici en quête de recettes asiatico-pacifiques, sans doute cela ne vous paraît pas très exotique, mais pour moi ça l’est à donf ^^ Et oui, je sais, on dit pas évaporage », on dit évaporitude ». J’suis maîtesse, quand même. À propos de Véro Maman, maîtresse et cuisinière. Ce blog suit mes aventures culinaires depuis 2006. Bordeaux, Java, Nouméa, tout ça dans ma cuisine ! Cuisine du monde, cuisine de grand-mère, cuisine du coeur... Bienvenue !

FoodRecette Le 28 mars 2020 à 10 h 00 min 2 min. de lecture Aujourd’hui je vous propose une recette simple pour faire une potée de chou vert avec des carottes et des pommes de terre et des saucisses de Montbéliard pour la gourmandise. Détails de la recette Nombre de plats4 personnesTemps de préparation10 minTemps de cuisson1 h 35 minIngrédients1 chou vert — 2 oignons rouges — 4 carottes — 4 pommes de terre — 4 saucisses de Montbéliard — 4 clous de girofle — 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence — 2 cuillères à soupe d'huile d'olive On commence par couper un des deux oignons en fines lamelles qu'on va ensuite faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. On épluche de deuxième oignon et on plante les clous de girofle dedans. On épluche et on coupe carottes et pommes de terre en gros morceaux et on coupe le chou vert en 4. Lorsque l'oignon est doré, on ajoute le deuxième oignon avec ses clous de girofle, les morceaux de pommes de terre et de carottes, les saucisses et les quarts de chou. On assaisonne avec une cuillères à soupe d'herbes de Provence, du sel et du poivre et on ajoute de l'eau chaude jusqu'à recouvrir tous les légumes. On couvre la cocotte avec son couvercle et on laisse cuire à feu moyen pendant environ voilà c'est prêt !

55 min Facile 1 chou vert 4 saucisses 8 pommes de terre 150 g de lardons 1 oignon 1 bouillon de volaille huile d'olive vin blanc sel, poivre 1 Épluchez, lavez puis hachez finement l’oignon. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Mettez au feu, une casserole dans laquelle vous aurez versé un filet d'huile et faites-y revenir les saucisses. 3 Incorporez l’oignon puis les lardons. 4 Assaisonnez légèrement au sel, poivrez puis mouillez avec le vin blanc. 5 Laissez cuire pendant quelques minutes. 6 Pelez les pommes de terre, lavez-les puis ajoutez-les. 7 Incorporez ensuite un bouillon de volaille délayé dans un bol d’eau, puis laissez cuire à petit feu pendant 30 min. 8 Lorsque cela sera nécessaire, ajoutez de l’eau. 9 Lavez le chou, effeuillez-le et faites-le cuire à l'autocuiseur à la vapeur durant 6 min avec de l’eau salée. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 10 Retirez-le, puis incorporez les feuilles à la préparation et laissez la cuisson se poursuivre 5 min de plus. Astuces Pour cette recette de Potée de chou vert à la saucisse, pommes et lardons, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pot Au Feu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

potée au chou vert et saucisse de toulouse